Albaron Marco Bonfante

VINIFICATION : Les raisins récoltés sont égrappés et ramollis. pressé. Nous les plaçons ensuite dans des vinificatrices en acier pour une macération à froid. Le processus, qui dure environ 36/40 heures, favorise l'extraction maximale du fruit des arômes, de la couleur et de la structure. Ensuite, l'Albarone vieillit pendant un total de 24 mois dans 1000 litres. Fûts de chêne français. Avant sa mise sur le marché, le vin reste en bouteille dans notre cave à température contrôlée (12°C) pendant 12 mois.

DEGUSTATION : Dans le verre, l'Albarone surprend déjà par sa couleur violette intense. Au nez, c'est un spectacle d'arômes de cerise mûre, de prune, de baies et d'épices avec une note balsamique. En bouche, il exprime toute sa puissance : il est extrêmement pulpeux, tannique mais onctueux et il possède une extraordinaire concentration de fruit. Il est très long, avec une douceur qui révèle un goût de myrtille et de prune mûre. Ce vin commence à exprimer sa réelle complexité après 5 à 6 ans d'affinage en bouteille.

S'il est conservé à température constante (12°-14°C/53°-57°F), il peut également être dégusté après 25 ans.

Température de service : 16°-18°(62°F-66°F)

Accords culinaires : L'Albarone s'accorde parfaitement avec des plats de viande très structurés, comme la joue de porc sauce au vin rouge ou le ragoût de veau. Exceptionnel est l'accord avec les pappardelles au chevreuil et sauce aux châtaignes.

Avec le raffinement il est très intéressant avec les desserts, comme la tarte au chocolat au cœur fondant ou la tarte aux marrons au chocolat.